硒是人体不可缺少的微量元素，参与人体的诸多代谢活动，免疫预防和解毒过程。

富硒农产品现状

中国富硒农产品的市场规模大约在50亿元左右，目前正呈现出快速发展的态势。全国以约有21个县生产富硒大米和杂粮，已有新开发硒产品专利300多项，其中15项专利获得国家授权；全国生产硒产品的企业约有300多家；国家和行业标准5项、省级地方标准5项及若干企业标准。从行业周期理论来说，该行业处于刚刚启动阶段，大部分国人对硒相关保健农产品、食品还没有明确和清晰的认识。